Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Turizm Fakültesi bünyesinde yer alan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün temel amacı öğrencilere restoran, yiyecek-içecek yönetimi, yemek pişirme teknikleri, mutfak sanatları ve mutfak kültürü konularında eğitim vermektir. Uluslararası alanda rekabet edebilecek, gerekli bilgi ve becerilerle donatılmış genç yönetici şefler yetiştirmek bölümün bir diğer amacıdır. Bu amaçlar çerçevesinde dört yıllık lisans eğitimi süresince öğrencilere en temelden en ileri seviyeye kadar yemek sanatının tüm incelikleri öğretilmektedir.Bölümde eğitim dili Türkçe olup; öğrencilere mesleki yabancı dil öğrenme imkânları sunulmaktadır.

Yeme içmenin bir sanat olduğundan yola çıkılarak öğrencilere Sanat Felsefesi, Estetik ve Yaratıcılık gibi alanlarda da eğitim verilmektedir. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nde Gastronomi Tarihi, Yemek ve Mitoloji,Türk Mutfak Kültürü, Osmanlı Mutfağı gibi teorik dersler ve Temel Mutfak Teknikleri dersi ile Türk ve Dünya Mutfaklarından örneklerin verileceği uygulamalı dersler bulunmakta; Türk Mutfağı'nın uluslararası platformlarda en iyi şekilde temsil edilmesi ve tanıtılmasına yönelik akademik çalışmalar yapılmaktadır. Ayrıca yöresel yemekler orijinal tarifleri ve tarihçeleri ile öğretilmektedir. Öğrencilerimiz mezun olduklarında pek çok mutfağa ait uygulamalı bilgiye sahip olacaklardır.

Turizm Fakültesi

1993 yılında kurulmuş olan Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu 10 Ocak 2012 tarihli Resmi Gazetede yayımlanan Bakanlar Kurulu Kararı (2011/2605) ile kapatılarak Turizm Fakültesi kurulmuştur.Turizm Fakültesi, Türkiye'nin gelişen ve büyüyen turizm endüstrisine entelektüel ve kültürel bilgi birikimi ile birlikte meslek bilgisi yüksek, nitelikli insan gücü yetiştirmek ve turizm endüstrisinin gelişimine katkı sağlamak amacı ile kurulmuştur. 4 yıllık lisans eğitiminin ardından öğrenciler turizm endüstrisinin çeşitli sektörlerinde iş imkanlarına ulaşabilmektedirler. Fakültenin bölümlere uygun ders programları ile temel olarak turizm işletmecileri, turist rehberleri ve gastronomi ve mutfak sanatları uzmanları yetiştirilmesi hedeflenmektedir. Fakültede bulunan uygulama laboratuvarları, uygulama dersleri, zorunlu staj ile birlikte öğrencilere endüstri konusunda mesleki beceriler kazandırılmaktadır. Eğitim programında yer alan farklı yabancı dil dersleri sayesinde birden çok yabancı dil öğrenme olanağına sahip olan öğrenciler, yurt içi ve yurt dışında çalışma olanağına sahiptirler.

Anadolu Üniversitesi

Anadolu Üniversitesinin temelini, 1958 yılında kurulan Eskişehir İktisadi ve Ticari İlimler Akademisi oluşturur. 1982 yılında Anadolu Üniversitesine dönüştürülmüştür. Bir bilim ve kültür merkezi aynı zamanda da bir gençlik kenti olarak nitelenen Eskişehir’in merkezinde yer alan ve ana kampüs niteliğinde olan, Yunusemre Kampüsünde fakülte ve yüksekokulların bazılarıyla idari birimler ve sosyal tesislerin önemli bir kısmı yer almaktadır. Anadolu Üniversitesinin temelini, 1958 yılında kurulan Eskişehir İktisadi ve Ticari İlimler Akademisi oluşturur. 1982 yılında Anadolu Üniversitesine dönüşen üniversite, kısa zamanda ülkenin ve dünyanın büyük üniversiteleri arasında çağdaş, dinamik ve yenilikçi bir üniversite olarak yerini almıştır. 2010 yılında yapılan webometrik sıralamada, Türkiye'de 6. dünya üniversiteleri arasında 911. sırada yer almaktadır.

• Kuruluş Tarihi: 1982
• Enstitü Sayısı: 9
• Öğrenim Dili: Türkçe, İngilizce, Fransızca, Almanca
• Araştırma Merkezi Sayısı: 27
• Üniversite Türü: Devlet
• Öğretim Elemanı Sayısı: 1.800
• Fakülte Sayısı: 12
• Örgün Eğitim Öğrenci Sayısı: 22.300
• Devlet Konservatuvarı Sayısı: 1
• Lisans Üstü Öğrenci Sayısı: 2.200
• Yüksekokul Sayısı: 6
• Açıköğretim Öğrenci Sayısı: 1.350.000
• Meslek Yüksekokulu Sayısı: 4
  

Çalışma alanları nerelerdir ?

Gastronomi uzmanları; turizm, seyahat ve ulaştırma sektörlerinde restoran veya otel gibi yoğun  olarak müşterilerin yararlandığı yeme, içme, eğlenme ve konaklamanın da birlikte yapılabildiği uygun mekanları bulunan yerlerde çalışırlar. Genellikle özel müşteri portföyüne sahip toplantı ve yemeklerin verilebildiği büyük lokanta ve restoranlarda çalışma imkanları mevcuttur, Bazen  de gıda ürünlerinin işlendiği ve anında müşteriye sunulabildiği yerlerde görev yaparlar.

Kaynak : http://www.kariyerpenceresi.com/

Gastronomi Uzmanı Kimdir ?

Gastronomi Uzmanı; Zengin Türk mutfak kültürünün geliştirilmesini, uluslararası düzeyde tanıtılmasını ve saygınlığının korunmasını sağlayan, modern ve klasik pişirme teknikleriyle yiyecek-içecek yönetimi konularında donanımlı, gıda hammaddelerinin besin değerini kaybetmeden, sorumluluğundaki görevlilerle birlikte yemek pişirme kültür ve aktivitesini resim, heykel, müzik, felsefe ve görgü kuralları ile birleştirerek  görsel şölen içerisinde sunabilen, eğitimli (şef) yönetici kişidir. Kaynak : http://www.kariyerpenceresi.com